Extracto del libro:<P>Recetas de sopas<P>Casa rural sopa.--Fry dos cebollas, una zanahoria y un nabo y una pequeña cabeza de apio Corte en trozos pequeños, en una sartén, con un poco de mantequilla, hasta que estén ligeramente dorados. Luego ponerlas en una cacerola, con unos dos litros de agua y una cucharada de la mezcla de condimento salada. Deje que este hierva hasta que las verduras estén muy tiernas y luego espesan la sopa con dos onzas de harina de avena o prepararon de cebada. Esto debe ser mezclada con agua fría y hecho bastante suave antes de que se agrega a la sopa. Lavar una cuarta parte de una libra de arroz y hervir esto en la sopa, y cuando el arroz esté muy tierno que puede servir la sopa. Algunas personas agregue un poco de azúcar y menta en polvo seco puede entregarse con la sopa, como la sopa de guisantes.<P>SOPA clara.--hacer una acción muy fuerte por cortar un poco nabo, apio, zanahoria y cebolla y les hierve en agua. Deben hervir durante dos o tres horas. Añadir una cucharadita de hierbas mezcladas salados a cada cuarto de galón y el co

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